Un jour quand j’étais à la fac à Paris, un ami m’a demandé si je voulais aller à la “meilleure fromagerie de Paris.” Comment peut-on refuser une telle question ?

La fromagerie de la famille Lefebre-Detournay se trouve à Paris près de Bercy. Quoique la fromagerie ressemble un peu à toutes les autres de la ville, la verité est que le fromage de la fromagerie Lefebre a une longue histoire de famille derrière.

Depuis quatre générations, cette famille travaille dans le domaine du fromage–Eric Lefebre, qui tient aujourd’hui ce magasin, aurait voulu être sculpteur, mais le destin a fait autrement, et en 2004, M Lefebre a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France du Métier de Fromager. Eric Lefebre est célèbre pour ses fromages de chèvre, qui sont spéciallement populaires en printemps, et qu’il affine lui-même.

Il nous a fait entrer derrière le magasin pour voir les caves du fromage, et quand il nous a fait goûter trois types dont deux fromages de chèvres, sa passion pour le fromage était evident. Depuis ce jour là, j’y vais à chaque fois que je veux goûter quelque chose de nouveau ou bien quand je veux le meilleur de mes fromages préférés. M Lefebre est souvent là, derrière la vitrine, et il a toujours des suggestions pour qu’on a le plus de plaisir possible avec le fromage.

Patricia et Eric Lefebvre
229 Rue de Charenton, 75012 Paris
Tél : 01 46 28 62 07

Photo : Emily Monaco (flickr.com)